|
A rostély
Ősrégi sütőeszköz ez is, de már nem olyan egyszerűen használható,
mint a nyárs. Ezzel függ össze, hogy nemcsak - és nem is elsősorban
- a szabadtéri sütésnél, hanem a szabadkéményes konyha tűzhelyén
alkalmazták. Mindamellett szabadtéri parázson is fennakadás nélkül
használható,
és másféle vonzó sütési
foglalatossággal jár, mint a nyárson sütés. Emellett más ízeket is
eredményez.
A rostély maga egyszerűen elkészíthető - de minden esetben vasból
készítendő - lábon álló rácsozat, amin parázsra állítva sül a hús.
Sokféle formája van az ilyen rácsozatnak hazánkban is, még inkább
más országokban. A rácsozat állhat egyszerű vaspálcákból vagy
szögletes vasakból, de a lecsurgó zsírt elvezető vályúkból is.
Hazánkban a német "Rost"-ból ered e sütőeszköz elnevezése, de ismert
a román "gretar" elnevezés is. A Balkánon, Közel-Keleten és
Közép-Ázsiában még többféle formája és neve van, de a lényegük
közös: izzó parázs fölött rácsozaton süljön a hús,
miáltal pikáns füstös ízt kap, és
gyorsan sül, tehát különleges frissensült íze lesz.
A konyhai-vendéglői "rostélyos" egészen más valami, az nem sütési
módot jelent, hanem a marha egy bizonyos húsrészét (azt, ami a
sertésnél a "hosszúkaraj").
A rostélyon való sütés azonban olyan műfaj, aminek hazánkban nem
fejlődött ki igazi kultúrája. Ezért van az, hogy nálunk a
sütőeszközök és az így sültek változatai is eléggé szegényesek.
Annál inkább fejlett ez a sütési mód tőlünk keletre.
Elsősorban
Erdélyből, azután a Balkánról erednek a nálunk is többé--kevésbé
meghonosult,
de minden esetre nagyon kedvelt rostélyon sültek.
Bodnár László írása
Hozzávalók:
4 szelet, egyenként 15 dkg-os strucc filé, 4 evőkanál
Gyros Flekken gyorspác, 1 dl étolaj
Elkészítés:
A hússzeleteket kissé kiverjük.
A Flekken gyors páccal alaposan bedörzsöljük, az olajjal
meglocsoljuk, majd letakarva, hűtőszekrényben 15 percig
érleljük.
Ezután forró grillrácson oldalanként 3-4 perc alatt
megsütjük. Sütés közben a megmaradt fűszeres olajjal
kenegetjük.
Ha megsült letakarjuk, vagy alufóliába csomagoljuk, és 5-6
percig a saját gőzében állni hagyjuk.
Tálaláskor grillezett zöldségekkel kínáljuk.
|
flekken recept receptek,
sülthús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántotthús, rántott hús
|
Flekken,
Beefsteak, stroganoff, bélszin
Pácolt flekken hagymákkal |
| |
|
Hozzávalók 8 személyre:
8 szelet strucc filé (kb. 1,2 kg)
4 fej lilahagyma
4 fej vöröshagyma
3 fej fokhagyma
32 db gyöngyhagyma
25 dkg cukkini
1 dl olaj
flekken fűszerkeverék
A páchoz:
2 evőkanál mustár
3 gerezd reszelt fokhagyma
1 evőkanál erőspaprikakrém
1 dl olaj
A köret (4 személyre!):
8 közepes, héjában főtt burgonya
Előkészítés:
A húst leöblítjük, leszárogatjuk. A pác alapanyagait
összekeverjük és megkenjük vele a hússzeleteket, majd
letakarva hűtőben 1-2 napig érleljük.
Elkészítés:
Megtisztítjuk a hagymákat, a lila- és a vöröshagymákat
cikkekre vágjuk, a fokhagymákat forró vízben 4-5 percig
főzzük, majd leszűrjük. Cukkinit megmossuk, fél cm
vastag karikákra vágjuk. Kevés olajat felforrósítunk, a
cikkekre vágott hagymákat és a gyöngyhagymákat 4 percig
pirítjuk benne, majd beletesszük a cukkinit és a
forrázott fokhagymákat. Sózzuk, és a cukkini puhulásáig
pároljuk a keveréket. A hússzeleteket megszórjuk a
fűszerkeverékkel, és a maradék forró olajban megsütjük.
A visszamaradt zsiradékon átforgatjuk a megtisztított,
darabokra vágott főtt burgonyát, sózzuk és kiszedjük. A
serpenyőbe öntünk 1-1,5 dl vizet, hogy a sok finom
pörzsanyag ne vesszen kárba, felforraljuk. Amikor
felforrt, ráöntjük a hagymákra, és a burgonyával együtt
a hús mellé tálaljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: 2 nap múlva
1 adag körettel: 731 kcal
|
flekken recept receptek, sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston
sütés, beefsteak recept receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek
recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken,
Beefsteak, stroganoff, bélszin Tárcsás
strucc flekken |
Lehetőleg szép egyenletes vékony
strucchús szeleteket használjunk. Kicsit klopfoljuk.
Elkészítjük a pácot, olajhoz hozzáadunk borsot, zuzott
fokhagymát, mustárt, izlés szerint fűszereket,
fűszerkeveréket. Jól összekeverjük, és a páccal
megkenjük a húsok mindkét oldalát. Jól záró edényben pár
napig, hűtőben érleljük.
A felmelegitett tárcsára egy kevés olajos páclevet
öntünk, majd a tárcsára rakjuk a pácolt hússzeleteket,
ídönként a tárcsában lévő összegyült páclében
megforgatva szép ressre sütjük
Tálalhatjuk friss kenyérrel, tárcsán sült krumplival,
zödségekkel és friss salátákkal.
A tárcsa előnye:
A vastag acél egyenletes hőt biztósít.
Nem szükséges faparázs, lángon is használható.
Az értékes szaft a tárcsában összegyülik, nem csepeg a
tűztérbe.
Bármilyen hús, hal, krumpli, zöldség sütésére alkalmas.
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken,
Beefsteak, stroganoff, bélszin
Fokhagymás flekken spárgaszósszal |
Amíg még tart a spárgaszezon,
folytassuk ezzel a sort. A flekkent amúgyis mindenki
szereti, jó fokhagymásan, mustárosan, grillezve. A hús
tűzforró, a spárgaszósz hideg, ezzel az egyszerű, friss,
könnyű összeállítással köszöntjük a beköszöntő globális
felmelegedést.
Kicsit előre kell hozzá gondolkozni, mert a Strucc
steak-et érdemes bepácolni már a grillezés előtti napon.
A húst zúzott fokhagymával, frissen durvára őrölt
feketeborssal és mustárral alaposan bedörzsöljük,
olajjal felöntjük, úgy, hogy ellepje. Lefedve hűtőbe
rakjuk. Másnap a tarjaszeleteket - nejlonnal lefedve-
kiklopfoljuk, és nekiállunk a spárgaszósz
elkészítésének.
Az eljárás sok tekintetben hasonlít a spárgakrémleves
készítéséhez. Én itt is fehér spárgát használok, amelyet
meghámozok, a fás alsó részét és a fejeket levágom. Fás
részt eldobom, fejeket félreteszem. A többit darabokra
vágom. Vajon hagymát pirítok, de csak míg üveges nem
lesz. Ekkor dobom rá a spárgát, majd felöntöm vízzel.
Megszórom fehérborssal, kevés cukorral, és dobok bele
erőleveskockát is. Mikor már majdnem puha, beledobom a
spárgafejeket is.
Liszttel elkevert tejföllel behabarom, de nem csak úgy
bele, hanem előzetesen ún. hőkiegyenlítéses módszerrel
feltöltögetem és elkeverem a lisztes tejfölt a spárga
forró levével, csak utána megy bele a habarás a szószba.
Megvárom míg besűrűsödik, majd friss petrezselymet és
egy citrom frissen facsart levét adom hozzá. A
spárgaszószt hűtőben, vagy jeges vízben gyorsan lehűtöm.
A flekkent, ha van, grillrácson, egyéb esetben forró
serpenyőben sütjük ki. Érdemes gondolni rá, hogy a
pácoláskor nem tettünk rá sót, így a sütés közben
mindkét oldalát kíméletesen megsózzuk. A forró húst a
hideg szósszal tálaljuk és - legalább átmenetileg-
örülünk a világnak.
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken,
Beefsteak, stroganoff, bélszin
Fokhagymás flekken |
|
Hozzávalók:
4 személyre:
8 szelet strucc steak
8 gerezd fokhagyma
só, őrölt bors, liszt, olaj
Elkészítés:
A hússzeleteket vékonyra kiklopfoljuk, hogy a hús, sütés
közben ne ugorjon össze. A fokhagymát megtisztítjuk, és
apróra vágjuk. A hússzeleteket borsozzuk, lisztben
megforgatjuk, és forró olajban mindkét oldalukat pirosra
sütjük. A megsült hússzeleteket papírtörlőre szedjük,
amíg az olaj lecsepeg, majd a szeleteket tálra rakjuk.
Tetejüket az apróra vágott fokhagymával, sóval
megszórjuk. A sütéshez használt - újból felhevített -
kb. két-három evőkanál olajjal meglocsoljuk. (Akkor jó,
ha a ráöntött forró olaj hatására a fokhagyma sisteregni
kezd.) Sült burgonya, vagy rizskörettel és savanyúsággal
tálaljuk, de friss kenyérrel és kovászos uborkával
fogyasztva is finom.
|
|
Hozzávalók:
200gr. Őzláb vagy róka gomba
1 ág friss kakukkfű
1 kg. Strucc Fan filé
só
bors
flekken fűszer
1 dl. Olaj
1 dl száraz vörösbor
Elkészítés:
A gombát alaposan megtörölgetjük, megtisztítjuk a
levélmaradványoktól, nem túl vékonyan felszeleteljük. A
kakukkfűágat megmossuk, leveleit leszedegetjük. A
hússzeleteket megmossuk, papírkendővel felitatjuk róluk
a vizet, gyengén kiverjük.
Egy jól záródó edénybe öntünk 1 evőkanál olajat,
beleforgatunk egy szelet húst, ízlés szerint borsozzuk,
meghintjük kakukkfűvel, megrakjuk 4-5 szelet gombával, a
tetejére tesszük a következő szelet húst, a fenti módon
fűszerezzük, stb., amíg a hozzávalók el nem fogynak. A
tetejét megöntözzük a maradék olajjal és a borral,
lefedjük. Egy éjszakára a hűtőben tesszük. Másnap a
sütés előtt 1/2 órával kivesszük a hűtőből a húst. A
sütőt előmelegítjük 180 fokra. A páclé felével kikenünk
egy tűzálló tálat. A hússzeleteket a gombával együtt a
sütőtálba fektetjük, megöntözzük a maradék páccal,
lefedjük, és a sütőben kb. 45 percig pároljuk-sütjük.
Levesszük róla a "takarót", és további 15 perc alatt
készre pirítjuk. A sütőedényben tálaljuk, tetejét
megszórjuk vágott petrezselyemmel. Szabad tűzön, roston
is süthetjük, de a gombát külön edényben kell pirítani,
mivel könnyen megég vagy belepottyan a parázsba!
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken,
Beefsteak, stroganoff, bélszin
Egzotikus hamis flekken |
Hozzávalók 4 főre
1kg darált Strucchús, 4 kiskanál Flekken gyorspác, 4
gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj
Elkészítés
A húst keverőtálba töltjük, a Flekken gyorspáccal meg a
zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd alaposan
összegyúrjuk. Letakarva, legalább 1 órára hűtőszekrénybe
tesszük.
Sütés előtt, amikor már a faszén csak parázslik, a
fűszeres masszából, beolajozott kézzel kb. 4 centi
vastag, hosszúkás hengereket formálunk. Ezeket hosszában
átszúrva nyársra fűzzük, s a parázs fölé állított rácsra
rakjuk.
Forgatva és olajjal kenegetve megsütjük, majd a nyársat
kihúzzuk belőle és kissé ferdén fölszeleteljük, majd
tányérokra rakjuk. Friss ropogós kenyeret, ketchupot és
vegyes salátát kínálunk hozzá.
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken, Beefsteak, stroganoff, bélszin
TatárBeefsteak |
Adott egy szép darab Strucc filé.
Az előkészítést biztos, hogy azzal kell kezdeni,
miszerint a megmosott filét vékony hártyáját egy éles
pengéjű késsel lefejtjük.
Eddig rendben megy a dolog. Ezután nekem dilemmám támad,
hogy most kell pácolni ezt a húst, vagy sem. Könyv
szerint ugyanis a bélszínt enyhén borsos mártással kell
bekennünk, szorosan egy tálba fektetni,és annyi olajat
önteni rá, hogy ellepje. A hús korától függően a
hűtőszekrényben 2-7 napig szükséges érlelni.
Őszintén bevallva, én nem pácolom a bélszínt, vagy csak
ritkán, és akkor is csak legfeljebb egy éjszakát.
Szívesen venném, ha bárki, akinek a pácolással /nem
pácolással kapcsolatosan vannak érvei/ellenérvei,
megosztaná velem.
Mindenesetre ez a tatár beefsteak érlelés nélkül
készült, és nagyon-nagyon finom volt!
A húst kétszer ledarálja helyettem a férjem.
A felsorolt hozzávalókkal ízlés szerint lehet ízesíteni,
jól összekeverve a hússal.
Ezután szoktam én néhány órára hűtőbe tenni, hogy az
ízek összeérjenek, majd forró pirítós kíséretében
kínálni.
Ínyenceknek javaslom a tatárbeefsteak ízesítését finomra
vágott olívabogyóval, kapribogyóval is!
Vendégeknek tálalható a képen látható módon, így
mindenki saját kedvére fűszerezheti. Ehhez a tálalási
módhoz -feltételezem- célszerűbb valóban pácolni
előzetesen a bélszínt.
|
flekken
recept receptek, sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés,
beefsteak recept receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken, Beefsteak, stroganoff, bélszin
Beefsteak hagymával
|
|
Hozzávalók:
Strucc filé
só
bors
olaj
3 fej hagyma
Elkészítés:
A filét szeletekre vágjuk. Olaj nélkül mind a két
oldalán megsütjük. Egy másik edényt olajjal
felforrósítunk, az apró kockákra vágott hagymát üvegesre
pároljuk benne. A húsdarabokat meghintjük törött
borssal. Egy jénaiba először a húst, majd rá a hagymát
rakjuk. Alufóliával letakarva még kb. 15-20 percre a
sütőbe rakjuk, ha elkészült enyhén sózzuk.
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Flekken, Beefsteak, stroganoff,bélszin Beefsteak |
|
A megtisztított strucc filé-ből
12-14 dkg-os vastag szeleteket vágunk. Kés hátával
megveregetjük, majd eredeti kerek alakjára
összenyomkodjuk. Gyengén megborsozzuk, olajjal bekenjük
és egy fél órára félretesszük. Serpenyőben, nagy lángon
zsírt vagy olajat forrósítunk és a filé szeleteket
mindkét oldalukon rozsdabarnára sütjük, majd sózzuk.
Tükörtojással tálaljuk. Burgonyapürét és mustárt adunk
mellé vagy tetszés szerinti angolos körettel is
tálalhatjuk.
Flekken, Beefsteak recept, Stroganoff recept, Bélszín
recept, Tatár bifsztek recept
|
|
|
Hozzávalók:
75 dkg strucc fan filé,
2-3 hagyma,
3 dkg vaj,
20 dkg sampinyongomba,
1 evőkanál paradicsompüré,
2,5 dl tejföl,
só,
frissen őrölt bors
Elkészítése:
A filét húskalapáccsal kiklopfoljuk, a rostokkal
keresztben kisujjnyi csíkokra vágjuk, a vajban
aranysárgára pirítjuk a megtisztított, szeletekre vágott
hagymát, lapátkanállal kivesszük, felmelegített tálra
helyezzük, melegen tartjuk. Ugyanabban a serpenyőben
megpirítjuk a felszeletelt gombát, kivesszük,
hozzátesszük a hagymához. A lángot felerősítjük, és a
hús felét a forró serpenyőben meg-megforgatva úgy sütjük
meg, hogy a húscsíkok barnára piruljanak, de belül
nyersek maradjanak. Kivesszük, s míg a hús másik felét
sütjük, melegen tartjuk, majd visszatesszük a
serpenyőbe, hozzáadjuk a hagymát, a gombát, a
paradicsompürét, s még egy-két percig kevergetve
melegítjük. Hozzáöntjük a tejfölt, forralásig hevítjük.
Sült burgonyakörítéssel forrón tálaljuk.
Flekken, Beefsteak recept, Stroganoff recept, Bélszín
recept, Tatár bifsztek recept
|
|
Bélszinfilé (Tournedos) Budapest módra
10 szelet 8 dekás strucchús
fanfilé,
30-40 dkg marhacsont,
15 dkg zsír, 2 dkg só, 8 dkg füstölt szalonna,
15 dkg libamáj, 15 dkg gomba,
20 dkg hagyma, 1 g fűszerpaprika,
2 dkg sűrített paradicsom,
10 dkg zöldpaprika, 5 g fokhagyma,
10 dkg zöldborsó (konzerv).
5 dkg zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a
fűszerpaprikát,
a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát, felöntöm 3 dl vízzel és
enyhén sózom.
Mikor felforrt, hozzáadom a felaprított csontot, 30 - 35 percig kis
lángon főzöm.
Miközben többször megkeverem.
Kiveszem a csontokat, a jó sűrű pörköltszaftot egy szitán áttöröm.
Eközben kiolvasztok kis kockákra vágott füstölt szalonnát. Hozzáadom a
megmosott és kockákra vágott gombát, 2 - 3 percig barnítom, utána
hozzáadom a felkockázott libamájat és
a zöldpaprikát is.
További 3-4 percig párolom, hozzáöntöm a pörköltszaftot és
összeforralom.
A formázott filészeleteket sózom, forró zsírban rövid ideig sütöm, hogy
rózsaszín magja maradjon. Egy tálra teszem, leöntöm a forró Budapest
raguval, forró, lecsepegtetett borsóval fedem le.
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Bécsi szelet (strucchús filé rántva) |
1 kg strucchús filé, zsemlemorzsa,
liszt, tojás, só, valamint olaj a kisütéshez.
A húst szeletekre vágom, kiklopfolom és sózom. Egymás után beleforgatom
lisztbe, felvert tojásba, valamint zsemlemorzsába. A zsemlemorzsát jól
bele is nyomkodom a húsba, hogy a panír ne váljék le a sütés során!
Forró olajban sütöm ki - az első oldalt fedő alatt, a másodikat pedig
fedő nélkül. Citromkarikával díszítem.
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Kerti grill: 10 tipp a sikerhez |
|
1.
A kerti grillező helyének kialakításánál vegyük
figyelembe, hogy a tűz körül kényelmesen férjen el az
egész család, közel legyen a konyha. Fontos szempont,
hogy kösse össze a konyhát és a grillezőt egy könnyen
járható út, és nem árt, ha a közelben kerti csap,
esetleg elektromos áram is elérhető.
|
|
|
 2.
Válasszuk ki a számunkra ideális grillező-berendezést.
A faszenes grillsütő a
legelterjedtebb megoldás, 3000 Ft-tól kapható. Érdemes
olyat választani, ahol a rostély magassága állítható,
így mi döntjük el, hogy az egyes húsokat milyen magasan
grillezünk. Hátrányaként sokan azt mondják el, hogy
viszonylag hosszadalmas rajta a sütés. Van hordozható
változata piknikezéshez vagy gömb "kupolájú", amiben
gyorsabban megpuhul az étel.
A lávaköves grill gyorsabban süt, mivel 10 perc alatt
felhevíthetők a lávakövek, ezután pedig egyenletesen
adják le a hőt. Működéséhez viszont gázpalackra van
szükségünk. Előnyeként tartják számon, hogy tiszta,
gyors,
használata egyszerű.
A kerti grillek készülhetnek betonból, téglából,
műkőből, viszont a tűzteret mindig tűzálló anyag (pl.
samott tégla) borítsa. Tüzelőanyaguk általában
faszén. Az egyszerűbb kivitelűeknél a rács fedetlen,
a drágábbaknak kürtőjük is van.
|
|
|
3.
Begyújtáshoz ne használjunk benzint vagy spirituszt, sőt
bánjunk csínján a begyújtó folyadékkal is, mert ezek
kellemetlen ízhatást okozhatnak. A tüzet inkább
fújtatóval vagy kézi ventillátorral (esetleg
hajszárítóval) élesztgessük.
|
|
|
4. Faszenes
grillezőnél előbb várjuk meg, hogy a faszén lángja
kialudjon, és amikor már csak fehéren izzik, akkor
tegyük a grillezendő ételeket a rostélyra. Így nem ég
oda és kormos sem lesz vacsoránk.
5. Pácoljuk be a
grillezni szánt húst, halat, zöldségeket, így azok
fűszeresebbek, puhábbak és szaftosabbak maradnak.
Részletek a mesterszakácstól: Kaldeneker pácolási
technikái
6. Grillezéskor arra törekedjünk, hogy
gyorsan bezáruljanak a hús pórusai, így nem szárad ki és
jobban megőrzi ízeit. A szeletek sütésénél először az
egyik oldalát süttessük, amíg az a hőtől kifehéredik, és
csak ezután fordítsuk meg.
7. Fontos, hogy ne villával böködjük,
forgassuk a húst, hanem grill lapáttal, mert a
villaszúrás helyén elcsöpög a húsok szaftja, amitől
ugyancsak kiszáradnak.
8. A grillezés
ideje a grillezendő ételtől, a grillező
típusától függ. 3-8 perc alatt elkészülnek a zöldségek,
gyümölcsök, halszeletek, 8-15 percre van szüksége a
csirkemell és csirkecomb szeleteknek, steak húsoknak,
30-45 percre az egész csirkének.
|
|
flekken recept receptek,
sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés, beefsteak recept
receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
flekken
recept receptek, sült hús, rostélyos, rostonsültek, roston sütés,
beefsteak recept receptek, bélszín, stroganoff, tatárbifsztek recept,
receptek, rántott hús, rántott hús
|
Az egészséges életmód nyolc alappillére
A strucchús jellegzetességei
RENDELHETŐ STRUCCHÚS VÁLASZTÉK
Strucctermék Webáruház
Bálványos az eldugott Oázis gyönyörû panorámával
tovább>>
Diavetítéshez KATTINTSON IDE
Mások mondták:
Egészséges táplálkozás
Egészséges étrend
M indig
is az egészséges táplálkozást étrendet tartották az egyik fontos,
természetes gyógymódnak. "Amilyen az ételed, olyan a gyógyszered" -
mondta már Hippokratész is. Napjaink tudományos kutatásai pedig
igazolják a régmúlt bölcsességét... Az egészséges táplálkozás étrend
alapja a gabona félék rendszeres fogyasztása. A jelentõs rostbevitel -
amely megfelelõ mennyiségû folyadékbevitellel párosul - az egészséges
táplálkozás étrend alappillére. A legjobb fogyókúrás receptek ezért
lényegében az egészséges táplálkozás étrend alapelveit követik, azaz:
napi többszöri, kis mennyiség, sok zöldség, gyümölcs, minél kevesebb
zsiradék, valamint a nassolások, a láthatatlan kalóriák kiiktatása. Az
iskolákban is fontos lenne az egészséges táplálkozás étrend és életmód
tanítása. A másodlagos megelõzés az egész család tartós szemlélet-,
magatartás változását jelenti. Videózás, tévézés helyett mozgás,
sportolás legyen a szabadidõs tevékenység! ... Egy kis életmódváltás,
egészséges táplálkozás étrend nélkül nem létezik tartós siker. Jó hír
viszont, hogy megfelelõ életmód esetén, egészséges táplálkozás étrend és
rendszeres testmozgás mellett a csontritkulás folyamata lelassítható,
megállítható, sõt visszafordítható!
A strucchús
az egészséges étrend, táplálkozás alapanyaga
Egészséges étrend
1. táblázat
Egészséges étrend
2.
táblázat
Egészséges étrend
3.
táblázat
Strucctermék Webáruház
Flekken Receptek:
ŐRSÉGI GOMBÁS FLEKKEN
Hozzávalók:
200 g erdei gomba, 1 csokrocska friss (vagy 1 ek.
szárított) kakukkfű, 8 kisebb szelet strucc Filé (kb. 1 kg), só, bors, 1
dl olaj, 1 dl testes vörösbor.
Elkészítés:
A gombát felszeleteljük. A kakukkfűvet megmossuk, levélkéit
letépkedjük. A strucchús szeleteket megmossuk, gyengén kiverjük. Egy jól
zárodó edénybe öntünk 1 evőkanál olajat, beleforgatunk egy szelet húst,
ízlés szerint borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, megrakjuk 4-5 szelet
gombával, a tetejére tesszük a következő szelet strucchúst, a fenti
módon fűszerezzük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejét
megöntözzük a maradék olajjal és a borral, lefedjük. Egy éjszakán át a
hűtőben pihentetjük. Másnap a sütés előtt 1/2 órával kivesszük a hűtőből
a húst. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A páclé felével kikenünk egy
tűzálló tálat. A hússzeleteket a gombával együtt a sütőtálba fektetjük,
megöntözzük a maradék páccal, lefedjük, és a sütőben kb. 45 percig
pároljuk-sütjük. Levesszük róla a "takarót", és további 15 perc alatt
készre pirítjuk.
A sütőedényben tálaljuk, tetejét megszórjuk vágott petrezselyemmel. Sült
burgonya, burgonyakrokett, párolt zöldséköret illik hozzá.
A strucchús az egészséges étrend,
táplálkozás alapanyaga
Alapanyag rendelés
BORBARÁT FLEKKEN
Száraz fehérborból, kevés mustárral és borssal
készíts gyorspácot (esetleg mehet bele néhány csepp vöröshagymalé is). A
kiklopfolt Strucc Filé szeleteket - miután a roston sülve már
kifehéredtek - ezzel a lével kenegesd.
A strucchús az
egészséges étrend, táplálkozás alapanyaga
Alapanyag rendelés
GOMBÁS FLEKKEN
Hozzávalók:
200gr. Őzláb vagy róka gomba
1 ág friss kakukkfű
1 kg. Strucchús Steak
só
bors
flekken fűszer
1 dl. Olaj
1 dl száraz vörösbor
Elkészítés:
A gombát alaposan megtörölgetjük, megtisztítjuk a
levélmaradványoktól, nem túl vékonyan felszeleteljük. A kakukkfűágat
megmossuk, leveleit leszedegetjük. A hússzeleteket megmossuk,
papírkendővel felitatjuk róluk a vizet, gyengén kiverjük.
Egy jól záródó edénybe öntünk 1 evőkanál olajat, beleforgatunk egy
szelet húst, ízlés szerint borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, megrakjuk
4-5 szelet gombával, a tetejére tesszük a következő szelet húst, a fenti
módon fűszerezzük, stb., amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejét
megöntözzük a maradék olajjal és a borral, lefedjük. Egy éjszakára a
hűtőben tesszük. Másnap a sütés előtt 1/2 órával kivesszük a hűtőből a
húst. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A páclé felével kikenünk egy
tűzálló tálat. A hússzeleteket a gombával együtt a sütőtálba fektetjük,
megöntözzük a maradék páccal, lefedjük, és a sütőben kb. 45 percig
pároljuk-sütjük. Levesszük róla a "takarót", és további 15 perc alatt
készre pirítjuk. A sütőedényben tálaljuk, tetejét megszórjuk vágott
petrezselyemmel. Szabad tűzön, roston is süthetjük, de a gombát külön
edényben kell pirítani, mivel könnyen megég vagy belepottyan a parázsba!
Alapanyag rendelés
A strucchús
az egészséges étrend, táplálkozás alapanyaga
STRUCC FLEKKEN ILLATOS MÉZES MÁRTÁSSAL
Elkészítési idő: 120 perc és 2 óra érlelés
Hozzávalók: (4 személyre)
4 szelet Strucc Filé, 15 dkg vaj, 2 dl narancslé, 1 dl méz, 1 citrom, 0,
5 dkg őrölt mustármag, 1 csokor petrezselyem zöld, csipetnyi só
Kisebb lábasban felolvasztjuk a vajat, majd beleöntjük a narancslevet és
a mézet. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az őrölt mustármaggal, majd
közepes lángon 2-3 percig pároljuk és kihűtjük.
A Strucc filé szeleteket megmossuk, leitatjuk róla a
nedvességet, majd tepsibe helyezzük. Ráöntjük a mézes keveréket,
lefedjük és hűtőbe téve két órán átérleljük.
A pácolt
filét flekkensütőben 40-45 percig sütjük, közben a páclével gyakran
öntözzük, és néha megforgatjuk. Sós burgonyát adunk hozzá köretnek.
A strucchús az egészséges étrend, táplálkozás alapanyaga
Alapanyag rendelés
GRILL A SZABADTÜZÖN:
rostonsültek, flekken
Nem csak rablóhúst süthetünk,
hanem hússzeleteket is, különböző ízesítéssel, csípősen, mézesen,
citromos, vagy joghurtos páccal. A lehetőségek csak a fantáziánktól
függ, bár a páctól függően figyelni kell, hogy ne égjen meg.
A strucchús
az egészséges étrend, táplálkozás alapanyaga
Alapanyag rendelés
Hasznos linkek!
Egészséges
étrend, strucchús
Steak, Grill, Steakreceptek Grillreceptek
Flekken, Beefsteak, Bélszin Stroganoff Tatár beefsteak, Bifszték
receptek
Banner-Link csere Statisztikával
WebTárhely |Kereső
optimalizálás
Cégiránytű - az
üzleti megoldások tárháza!
Cégiránytű partnerek
LINKEK.HU Igényes Linkek
www.webtelefonkonyv.hu
Aprosok.NET - Apró Feladás
Steak receptek-Grillreceptek
Kereső regisztráció
Cylex Tudakozó
A.A.
Gyüjtőoldala
Térkép
005-Linkcsere Központ
BannerCsere.info
|
